جیوه به شکل خالص در دماسنج ها جیوه قرمز در رادیو قدیمی و فشارسنج ها استفاده می شود. بسیاری از باتری ها حاوی جیوه هستند. در نورافکن ها، چراغ های خیابانی و سایر چراغ های بیرونی یا قدرتمند استفاده می شود. همچنین به عنوان کاتالیزور در صنایع شیمیایی استفاده می شود.

برای هدایت الکتریسیته (یعنی ترموستات) آموزش اسکاج جدید استفاده می شود. جیوه در آمالگام های دندانی استفاده می شود. همچنین در صنعت معدن برای استخراج سنگ معدن طلا و نقره استفاده می شود.

کلرید جیوه در ساخت مواد ضدعفونی کننده، سایر مواد شیمیایی و به عنوان کاتالیزور استفاده می شود. از کلرید جیوه در عکاسی و مومیایی کردن استفاده می شود. باکتری های موجود در آب و خاک عمدتاً متیل جیوه تولید می کنند.

سیستم عصبی به انواع جیوه بسیار حساس است. قرار گرفتن در معرض سطوح بالای هر نوع جیوه می تواند به طور دائمی به مغز، کلیه ها و جنین در حال رشد آسیب برساند. تأثیرات بر عملکرد مغز ممکن است منجر به تحریک پذیری، کمرویی، لرزش، تغییر در بینایی یا شنوایی و مشکلات حافظه شود.

قرار گرفتن در معرض زیاد بخار جیوه ممکن لباس مجلسی است باعث درد قفسه سینه، تنگی نفس و تجمع مایعات در ریه ها (ادم ریوی) شود که می تواند کشنده باشد. متیل جیوه و بخارات فلز جیوه مضر هستند، زیرا جیوه بیشتری به مغز می رسد.

قرار گرفتن در معرض طولانی مدت ممکن است کیک هویج و دارچین با پف زیاد باعث تیرگی چشم شود. تماس با کلرید جیوه می تواند باعث سوختگی پوست و آسیب دائمی به چشم شود. جیوه نیز در بدن جمع می شود.

اگر در هوای آلوده تنفس کنیم، آب آلوده بنوشیم، غذای آلوده بخوریم یا پوستمان با آن تماس پیدا کند، جیوه و محصولات حاوی جیوه وارد بدن می شوند. جیوه ممکن است از طریق پوست جذب شود.